नये वर्ष के उपल्क्ष में विशेष व्यनज़ं
यों तो मिठाइयाँ व् पकवान हर पर्व-त्यौहार पर बनते ही हैं. परन्तु नये वर्ष के आगमन पर हर ग्रहिणी का मन यही चाहता है की कुछ विशेष बनाया जाय. लीजिये आपके लिए केवल स्वादिष्ट ही नहीं, देखने में भी सुन्दर हैं बनाने में सरल. आप इन्हें बनाइए अव् घर आये मेहमानों की वाह- वाह लूटिये.
फूल बहार
सामग्री: ३०० ग्राम मैदा, १५० ग्राम चीनी, ६० ग्राम मक्खन, ६० ग्राम कंडेंस मिल्क , १ छोटा चमच बेकिंग पाउडर, आधा चमच बारीक़ पीसी सौंफ, चुटकी बहार केसर, सजाने के लिए किशमिश आवश्यकतानुसार लें.
विधि: बारीक़ छलनी में मैदा और बेकिंग पाउडर तीन बार छान लें ताकि अछि तरह मिल जाए. पीसी चीनी , माखन, पीसी सौंफ तथा कंडेंस मिल्क को मैदे में खूब अछि तरह मिलालें. थोड़े से पानी के छींटे देकर मैदे को कड़ा गुनाथ लें गुंधे मैदे को एक घंटे के लिए धक् कर रख दें. एक घंटे बाद इसे पॉँच मिनट फिर गुन्दिये. इस मिश्रण की छोटी-छोटी गोलियां बना कर फूल का आकर बना लें या बिस्कुट कट्टर से बेल कर काट लें. केसर को भुत थोड़े से पानी में घोल लें. फिर यदि फूल के आकर बनाया है तो उस्क्की पंखुड़ियों को केसर के रंग में रंग दीजिए. प्रत्येक फूल के बीच में एक-एक किशमिश रख दीजिए.
अब इन्हें चिकने लगी हुई बेकिंग ट्रे पर सज़ा दीजिए. पहले से गरम किये हुहे ओवेन में इन फूलों को सुनहरा और करार हो जानेतक बेक कर लीजिये. फूल बहार टायर है.
कचौरी ओवन वाली
सामग्री: मैदा २५० ग्राम, घी १५० ग्राम, खट्टा दही २० ग्राम,१/२ चमच बेकिंग पाउडर, नमक स्वादानुसार, मूंग की दाल, १५० ग्राम, गर्म मसला, हरी धनिया, हरी मिर्च, अदरक, आवश्यकतानुसार लें.
विधि: सबसे पहले मैदे में नमक व् बेकिंग पाउडर डाल कर तीन बार छान लें . इसमें थोडा घी डाल कर मोयन दें. अब दही में थोडा सा पानी डाल कर गूंध लें. अब इसे २० मिनट के लिए गिले कपड़े से ढ्क कर रख लें.
भीगी दाल को पीस लें व् कढ़ाई में घी गर्म करके उसमें छोंक दें हरी धनियाँ मिर्च इत्यादि सब डाल दें अच्छी तरह भूनने पर नमक व् गर्म मसला डाल दें.
मैदे की लोइयां (छोट-छोटी) बना कर बीच में दाल भर कर हथेली पर ही चपटा बनालें बेकिंग ट्रे में रख कर गर्म ओवन में बेक करें. भूरे रंग के होने पर चटनी के साथ परोसें.
मूंग दाल टाफी
सामग्री: मूंग दाल २०० ग्राम, गरी २०० ग्राम, चीनी ४०० ग्राम, घी १५ ग्राम, बादाम ५० ग्राम, केसर १ ग्राम, बड़ी इलायची पीसी १ चमच, जायफल.
विधि: गरी को मिक्सी में पीस लें. दाल को धो कर उबाल लें फिर इसे घोट लें अथवा पीस लें. अब पीसी दाल गरी और चीनी को मिला कर हल्की आंच पर भुन लें. जब मिश्रण भुन जाये और बर्तन की तली को छोड़ दे, उसमें पीसी इलायची मिला दें, कटे बादाम के टुकड़ों को मिला दें, और घी लगी ट्रे में मिश्रण को समान रूप से फैला कर ठंडा होने पर मनचाहे टुकड़ों में काट लें.
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यों तो मिठाइयाँ व् पकवान हर पर्व-त्यौहार पर बनते ही हैं. परन्तु नये वर्ष के आगमन पर हर ग्रहिणी का मन यही चाहता है की कुछ विशेष बनाया जाय. लीजिये आपके लिए केवल स्वादिष्ट ही नहीं, देखने में भी सुन्दर हैं बनाने में सरल. आप इन्हें बनाइए अव् घर आये मेहमानों की वाह- वाह लूटिये.
फूल बहार
सामग्री: ३०० ग्राम मैदा, १५० ग्राम चीनी, ६० ग्राम मक्खन, ६० ग्राम कंडेंस मिल्क , १ छोटा चमच बेकिंग पाउडर, आधा चमच बारीक़ पीसी सौंफ, चुटकी बहार केसर, सजाने के लिए किशमिश आवश्यकतानुसार लें.
विधि: बारीक़ छलनी में मैदा और बेकिंग पाउडर तीन बार छान लें ताकि अछि तरह मिल जाए. पीसी चीनी , माखन, पीसी सौंफ तथा कंडेंस मिल्क को मैदे में खूब अछि तरह मिलालें. थोड़े से पानी के छींटे देकर मैदे को कड़ा गुनाथ लें गुंधे मैदे को एक घंटे के लिए धक् कर रख दें. एक घंटे बाद इसे पॉँच मिनट फिर गुन्दिये. इस मिश्रण की छोटी-छोटी गोलियां बना कर फूल का आकर बना लें या बिस्कुट कट्टर से बेल कर काट लें. केसर को भुत थोड़े से पानी में घोल लें. फिर यदि फूल के आकर बनाया है तो उस्क्की पंखुड़ियों को केसर के रंग में रंग दीजिए. प्रत्येक फूल के बीच में एक-एक किशमिश रख दीजिए.
अब इन्हें चिकने लगी हुई बेकिंग ट्रे पर सज़ा दीजिए. पहले से गरम किये हुहे ओवेन में इन फूलों को सुनहरा और करार हो जानेतक बेक कर लीजिये. फूल बहार टायर है.
कचौरी ओवन वाली
सामग्री: मैदा २५० ग्राम, घी १५० ग्राम, खट्टा दही २० ग्राम,१/२ चमच बेकिंग पाउडर, नमक स्वादानुसार, मूंग की दाल, १५० ग्राम, गर्म मसला, हरी धनिया, हरी मिर्च, अदरक, आवश्यकतानुसार लें.
विधि: सबसे पहले मैदे में नमक व् बेकिंग पाउडर डाल कर तीन बार छान लें . इसमें थोडा घी डाल कर मोयन दें. अब दही में थोडा सा पानी डाल कर गूंध लें. अब इसे २० मिनट के लिए गिले कपड़े से ढ्क कर रख लें.
भीगी दाल को पीस लें व् कढ़ाई में घी गर्म करके उसमें छोंक दें हरी धनियाँ मिर्च इत्यादि सब डाल दें अच्छी तरह भूनने पर नमक व् गर्म मसला डाल दें.
मैदे की लोइयां (छोट-छोटी) बना कर बीच में दाल भर कर हथेली पर ही चपटा बनालें बेकिंग ट्रे में रख कर गर्म ओवन में बेक करें. भूरे रंग के होने पर चटनी के साथ परोसें.
मूंग दाल टाफी
सामग्री: मूंग दाल २०० ग्राम, गरी २०० ग्राम, चीनी ४०० ग्राम, घी १५ ग्राम, बादाम ५० ग्राम, केसर १ ग्राम, बड़ी इलायची पीसी १ चमच, जायफल.
विधि: गरी को मिक्सी में पीस लें. दाल को धो कर उबाल लें फिर इसे घोट लें अथवा पीस लें. अब पीसी दाल गरी और चीनी को मिला कर हल्की आंच पर भुन लें. जब मिश्रण भुन जाये और बर्तन की तली को छोड़ दे, उसमें पीसी इलायची मिला दें, कटे बादाम के टुकड़ों को मिला दें, और घी लगी ट्रे में मिश्रण को समान रूप से फैला कर ठंडा होने पर मनचाहे टुकड़ों में काट लें.
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Right now as i am typing this, i am sitting in front yard of my house which is a HB building building. Now my building is one of those who have big park surrounding the HB buildings, meaning all the yards in front were without walls or roofs, meaning that they are "outside" as in nature, and man, it was AMAZING! the walls were created after having possessions by the owners. Now on me.................the air breeze blowing through my hair and smelling the trees of the park and of course my balcony flowers and hearing the birds (chirping on the grove of trees in front of my house) well it was pretty cool. here are some photos i took.
XOXO
